脱線に次ぐ脱線で、前回は全然関係ないカフェインの話なんかをチラッと出していましたが、呼吸の方に話を戻して参りましょう。 クエン酸について、その構造まで含め見ていたところで（＝酸性を産み出すカルボキシ基 -COOHが3つ、それぞれ別の炭素原子につな…