前回、「遺伝子はスイッチON/OFFで制御されている」という話について、分かったような分からんようなあやふやな説明をしていましたが（というか、ほぼ「そういうもんです。受け入れましょう」としかいってなかった）、せっかくならもうちょっと具体的な話を…